Quesillo

"Quesillo" to wieloznaczny termin, który w różnych kuchniach latynoamerykańskich, hiszpańskich i filipińskich ma różne znaczenie. Oto szybki przegląd, co oznacza w różnych regionach:

- Argentyna: W dolinach Calchaquíes i Lerma, "quesillo" oznacza ręcznie robiony ser z mleka krowiego lub koziego, wykonywany tradycyjną metodą przędzenia.

- Chile i Boliwia: Tu jest to mały, świeży ser z surowego mleka krowiego.

- Wyspy Kanaryjskie (Hiszpania): W tym miejscu "quesillo" to deser przypominający flan, przygotowany z całych jaj i słodzonego skondensowanego mleka.

- Kolumbia: "Quesillo" to ser podwójnej śmietany, owinięty w liść bananowca.

- Dominikana: Tu "quesillo" to deser zbliżony do flanu.

- Meksyk: Znany jako Queso Oaxaca, ten "quesillo" to popularny ser typu string cheese.

- Nikaragua: Gruba kukurydziana tortilla zawinięta wokół miękkiego sera, marynowanej cebuli i sosu to tutejsza wersja "quesillo".

- Peru: W regionach andyjskich "quesillo" odnosi się do małych placków ze świeżego sera.

- Filipiny: "Quesillo" to miękki, biały, nie dojrzewający ser z mleka karabao lub koziego, zakwaszany octem.

- Wenezuela: Tu "quesillo" to deser przygotowany z jaj, skondensowanego mleka i skarmelizowanego cukru, podobny do crème caramel lub flanu. Jest również popularny na karaibskich wyspach holenderskich i znany jako "leche flan" na Filipinach.

Każda regionalna wersja "quesillo" odzwierciedla unikalne tradycje kulinarne, co czyni go interesującą eksploracją różnych smaków i tekstur w różnych krajach.