Rumbledethumps

Rumbledethumps to tradycyjne szkockie danie, pochodzące z regionu Scottish Borders. Można je uznać za szkocki odpowiednik irlandzkiego colcannon lub angielskiego bubble and squeak. Składa się głównie z ziemniaków, kapusty i cebuli, co sprawia, że jest to danie pocieszające i sycące, idealne zarówno jako dodatek, jak i danie główne.

Jeśli masz resztki z pieczeni, rumbledethumps to doskonały sposób na ich wykorzystanie. Ale jeśli zaczynasz od zera, oto jak możesz je przygotować: Zacznij od delikatnego podsmażenia poszatkowanej cebuli i kapusty na maśle, aż staną się miękkie i przezroczyste. Następnie weź tłuczone ziemniaki – przyprawione masłem, solą i pieprzem – i dokładnie wymieszaj je z podsmażonymi warzywami. Przełóż tę mieszankę do naczynia żaroodpornego. Dla wzbogacenia smaku, posyp wierzch startym serem cheddar i piecz całość, aż ser stanie się złocistobrązowy.

Istnieje również odmiana tego dania z Aberdeenshire, zwana "kailkenny."

Rumbledethumps zyskało także popularność w kulturze masowej. Były premier Wielkiej Brytanii, Gordon Brown, raz podzielił się swoim przepisem w książce kucharskiej dla Szkoły dla Głuchoniemych Donaldson's, nazywając to swoje ulubione danie. Znany szef kuchni Tom Kitchin również zaprezentował rumbledethumps w swoim szkockim menu podczas czwartej serii programu BBC "Great British Menu" w 2009 roku.