Kapenta

Sardynka z Tanganiki, powszechnie znana jako kapenta lub matemba, to mała ryba pochodząca z jeziora Tanganika w Zambii. Te niewielkie, planktonożerne ryby odgrywają kluczową rolę w ekosystemach wodnych zarówno jeziora Tanganika, jak i jeziora Malawi, gdzie żywią się głównie widłonogami, a czasami meduzami. Niestety, w ostatnich latach ich populacje zostały zagrożone przez przełowienie.

Występują dwa gatunki kapenty; jednym z nich jest Limnothrissa miodon, który skutecznie wprowadzono do innych jezior w Afryce. Dzięki temu rybołówstwo kwitnie w miejscach takich jak jezioro Kariba i Cahora Bassa.

Połów kapenty zazwyczaj odbywa się w nocy, kiedy rybacy używają zestawów wyposażonych w lampy LED lub lampy naftowe do przyciągania ryb, które następnie są łowione za pomocą sieci zanurzeniowych z głębokości do 40 metrów. Aby przeciwdziałać spadkowi liczby ryb, niektóre kraje wprowadziły ograniczenia połowów na płytkich wodach oraz wprowadziły środki licencyjne w celu regulacji tego przemysłu.

Kapenta jest zazwyczaj suszona na słońcu, a czasami wcześniej solona w celu zwiększenia trwałości. Ta suszona ryba jest podstawowym pożywieniem w wielu afrykańskich społecznościach, stanowiąc ważne źródło białka, które nie wymaga chłodzenia. Może być przygotowywana na różne sposoby, na przykład smażona z cebulą, pomidorami i proszkiem z orzeszków ziemnych, lub marynowana w occie i przyprawach. Chociaż mrożona kapenta jest dostępna, jest droższa niż suszona wersja. Oprócz pełnienia roli źródła pożywienia, kapenta jest również używana jako przynęta na afrykańskiego tygrysa, a ta praktyka jest ekologicznie zrównoważona.