Fesendschān

Khoresh-e Fesenjān, meist einfach Fesenjān genannt, ist ein beliebter iranischer Eintopf, der aus der Provinz Gilan stammt. Besonders geschätzt wird er während Shabe Yalda, einer festlichen Feier, die die längste Nacht des Jahres und den Beginn des Winters markiert.

Was Fesenjān auszeichnet, ist sein unverwechselbarer und köstlicher Geschmack. Der Eintopf wird mit Granatapfelpaste und gemahlenen Walnüssen zubereitet, was eine reichhaltige und herbe Basis schafft. Eine Mischung aus Gewürzen, darunter Kurkuma, Zimt, Orangenschale, Kardamom und Rosenknospen, verleiht dem Gericht Tiefe und Wärme.

Traditionell wird Fesenjān mit Geflügel zubereitet, aber es gibt viele Variationen. Manche verwenden Hackfleischbällchen oder Lammstücke. Weniger verbreitet sind Versionen mit Fisch oder sogar fleischlose Optionen.

Der Geschmack kann je nach Rezept von süß bis sauer variieren. Fesenjān wird typischerweise zusammen mit iranischem weißem oder Safranreis serviert, was eine wohltuende und herzhafte Mahlzeit ergibt. Dieser köstliche Eintopf wird auch in der Republik Aserbaidschan genossen, was seine große Beliebtheit und anhaltende Attraktivität unterstreicht.