Pastitsio

Pastitsio, auch bekannt als Pastichio, ist ein köstliches überbackenes Nudelgericht, das in der griechischen, ägyptischen, türkischen, maltesischen und zypriotischen Küche sehr geschätzt wird. Es handelt sich um eine Variante des italienischen Pasticcio, einer Familie von herzhaften, gebackenen Pasteten.

In Griechenland und der Türkei wird Pastitsio aus Schichten von Nudeln, einer würzigen Fleischfüllung, die mit Gewürzen wie Zimt und Nelken verfeinert ist, sowie einer cremigen Béchamel- oder Mornay-Sauce zubereitet. Oft wird es mit geriebenem Ziegenkäse bestreut und als Hauptgericht mit einem Beilagensalat serviert.

In Zypern ist Pastitsio ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeiten und Feierlichkeiten wie Ostern. Die zypriotische Version kann eine Fleischsoße aus Schweine-, Rind- oder Lammfleisch enthalten, die mit Minze, Petersilie oder Zimt gewürzt ist, und wird mit geriebenem Halloumi oder Anari-Käse überbacken.

In Ägypten wird das Gericht Macarona Béchamel genannt. Es besteht aus Penne- oder Makkaroni-Nudeln, Hackfleisch, Zwiebeln, Tomatensoße und einer reichhaltigen Béchamelsoße.

In Malta wird ein ähnliches Gericht namens Timpana zubereitet, bei dem halbgekochte Makkaroni mit Tomatensoße, Hackfleisch oder Corned Beef, Eiern und Käse vermischt werden. Diese Mischung wird dann in Teig eingehüllt und gebacken. Ein weiteres maltesisches Gericht, Imqarrun, ist ähnlich, enthält jedoch keine Teighülle.

Jede Region fügt diesem herzhaften überbackenen Nudelgericht ihre eigene einzigartige Note hinzu, was es zu einer abwechslungsreichen und beliebten Mahlzeit in verschiedenen mediterranen Küchen macht.