Kuschari

Kushari, auch bekannt als Koshari, ist Ägyptens geliebtes Nationalgericht und ein beliebtes Street Food, das die Herzen vieler erobert hat. Diese herzhafte Mahlzeit, die Mitte des 19. Jahrhunderts entstand, vereint italienische, indische und nahöstliche Aromen zu einem köstlichen Gericht.

Aber was genau ist Kushari? Es handelt sich um eine Mischung aus Reis, Makkaroni und Linsen, die zusammengeführt und mit einer würzigen Tomatensauce und Knoblauchessig übergossen wird. Um eine zusätzliche Knusprigkeit und Geschmackstiefe zu bieten, wird das Gericht mit Kichererbsen und knusprig gebratenen Zwiebeln garniert. Für jene, die es gerne scharf mögen oder einen zusätzlichen Kick suchen, gibt es optionale Toppings wie Knoblauchsaft, Knoblauchessig und scharfe Sauce.

Die Geschichte von Kushari ist ebenso reichhaltig wie sein Geschmack. Sie reicht zurück in eine Ära, in der Ägypten während eines Wirtschaftsbooms einen kulturellen Schmelztiegel erlebte. Es wird vermutet, dass Kushari während der britischen Besetzung Ägyptens entstand. Ägypter und Inder, die in britischen Haushalten arbeiteten, begannen, ihre Reste mit Tomatensauce zu kombinieren und kreierten so ein Gericht, das sowohl geschmackvoll als auch sättigend war. Im Laufe der Zeit entwickelte sich dieses bescheidene Gericht weiter und wurde zu einem Favoriten unter den Ägyptern, einschließlich der Soldaten. Ursprünglich von Imbisswagen verkauft, fand Kushari schließlich auch den Weg in Restaurants.

Heute ist Kushari eine beliebte Mahlzeit für Arbeiter und Arbeiterinnen und ist auch bei großen Versammlungen und Konferenzen häufig zu sehen. Ob man es zu Hause zubereitet oder eine Schüssel von einem Straßenstand holt, Kushari ist in ganz Ägypten leicht erhältlich. Einige Restaurants haben sich sogar auf Kushari spezialisiert, während andere es als Teil eines breiteren Menüs anbieten. Da traditionelles Kushari keine tierischen Produkte enthält und in Pflanzenöl gebraten wird, ist es zudem eine hervorragende Wahl für Veganer.