Sopa paraguaya

Sopa Paraguaya, oder paraguayische Suppe, ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Paraguay, das auch in Teilen Argentiniens und Brasiliens geschätzt wird. Trotz seines Namens ähnelt es eher einem Maisbrot, das aus Zutaten wie Maismehl, Käse und Milch oder Molke hergestellt wird. Dieses dichte, kuchenartige Gericht ist kalorien- und proteinreich und daher sehr sättigend.

Das Gericht ist eine gelungene Mischung aus Guaraní- und spanischen kulinarischen Traditionen. Die Guaraní stellten ursprünglich teigige Speisen aus Mais- oder Maniokmehl her. Als die Spanier ankamen, brachten sie Zutaten wie Käse, Eier und Milch mit, die das Gericht in das verwandelten, was wir heute als Sopa Paraguaya kennen. Es ist dem anderen maisbasierten Gericht Chipahuazu oder Chipaguazu ähnlich, doch es gibt Unterschiede in Zutaten und Textur.

Einer Legende zufolge entstand die Sopa Paraguaya durch einen glücklichen Unfall. Eine Köchin, die eine weiße Suppe für Don Carlos Antonio López, den ersten Verfassungspräsidenten Paraguays, zubereitete, fügte versehentlich zu viel Maismehl hinzu. Das Ergebnis war eine dicke Mischung, die in einem rustikalen Guaraní-Ofen gebacken wurde und eine "feste Suppe" ergab, die Don Carlos liebte und "sopa paraguaya" nannte.

Das traditionelle Rezept verlangt nach Zwiebeln, Wasser, grobem Salz, Schweinefett, Eiern, frischem Käse, Maismehl, Quark oder frischer Milch und Sahne. Es gibt auch Variationen wie "sopa paraguaya de estancia", bei denen die Mengen der Zutaten für unterschiedliche Texturen angepasst werden.

Um Sopa Paraguaya zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Schneiden und Kochen der Zwiebeln. Dann schlagen Sie Schweinefett, Eier und Käse zusammen. Fügen Sie die gekochten Zwiebeln und ihr Wasser hinzu, mischen Sie langsam Maismehl unter, gefolgt von Milch und Sahne. Schließlich backen Sie die Mischung in einer gefetteten Pfanne in einem heißen Ofen, bis sie fertig ist.

Sopa Paraguaya ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Stück Geschichte und ein Zeugnis der Verschmelzung indigener und kolonialer kulinarischer Traditionen in Paraguay. Ihre reichen Aromen und die sättigende Natur machen sie zu einem Favoriten bei Zusammenkünften und zu einem Grundnahrungsmittel der paraguayischen Küche.