Sabzi khordan

Sabzi Khordan, auch bekannt als Kanachi, Goy oder Pinjar, ist eine geschätzte Beilage in der iranischen, kurdischen, aserbaidschanischen und armenischen Küche. Diese Zubereitung besteht aus einer frischen und lebendigen Mischung verschiedener Kräuter und rohem Gemüse, darunter Basilikum, Petersilie und Radieschen. Gewöhnlich wird sie zusammen mit der Hauptmahlzeit serviert und verleiht dieser einen Hauch von Geschmack und Frische.

Um Sabzi Khordan zu genießen, kombiniert man es oft mit Feta-Käse, Naan-Brot (wie Lavash, Sangak oder Barbari) und Walnüssen. Diese Zutaten lassen sich zu einem köstlichen Bissen namens Loqmeh oder Naan Panir Sabzi im Persischen aufrollen. Jeder Bissen bietet eine wunderbare Vielfalt an Texturen und Aromen.

In der armenischen Küche findet man ein ähnliches Gericht unter dem Namen Kanachi. Unabhängig von der Bezeichnung ist diese einfache, aber köstliche Beilage ein Grundnahrungsmittel, das jedem Gericht eine erfrischende Note verleiht.