Churrasco

Churrasco ist ein weit verbreiteter Begriff sowohl im Portugiesischen als auch im Spanischen und bezeichnet köstliches Rind- oder Grillfleisch, das in den Küchen von Brasilien, Uruguay und Argentinien eine zentrale Rolle spielt. Wenn Sie diese Länder besuchen, sollten Sie unbedingt eine Churrascaria ausprobieren – ein Steakhouse, in dem Kellner Fleischspieße mit mundgerechtem Fleisch direkt an Ihren Tisch bringen und nach Ihrem Wunsch portionieren. Diese besondere Form des Essens wird als Espeto Corrido oder Rodízio bezeichnet.

In Brasilien ist Churrasco vergleichbar mit einem Barbecue und hat seinen Ursprung im südlichen Teil des Landes. Das Gericht umfasst eine Vielzahl von Fleischsorten wie Schweinefleisch, Wurst und Hähnchen, die alle auf einer Churrasqueira (einem speziellen Grill) oder auf Spießen über heißen Kohlen zubereitet werden. Auch andere lateinamerikanische Länder wie Nicaragua, Puerto Rico, Ecuador, Guatemala und Chile haben ihre eigenen Versionen von Churrasco, die jeweils mit unterschiedlichen Beilagen und Saucen serviert werden.

Die Anziehungskraft von Churrasco beschränkt sich nicht nur auf Lateinamerika. In Portugal zum Beispiel ist Frango de Churrasco ein beliebtes Gericht – es handelt sich um ein würziges, geröstetes Hähnchen, das mit scharfer roter Chilisauce, Knoblauch und Paprika gewürzt ist. Auch in ehemaligen portugiesischen Kolonien wie Mosambik wird der Begriff Churrasco verwendet, um ihre gegrillten Fleischgerichte zu beschreiben. In Galicien, Spanien, bedeutet Churrasco in der Regel gegrillte Schweine- oder Rinderrippen. Und in Nordamerika ist Churrasco ein Markenname für Rotisserie-Grills, die von Hickory Industries, Inc. hergestellt werden.