Marraqueta

Die Marraqueta, auch bekannt als französisches oder portugiesisches Brötchen, ist ein delikates, knuspriges Gebäck, das aus simplen Zutaten zubereitet wird: Weizenmehl, Salz, Wasser und Hefe. Ihre knusprige Konsistenz hat ihr eine treue Anhängerschaft in Südamerika, Portugal, Spanien (insbesondere auf Mallorca), Hongkong und Macau eingebracht.

In Bolivien wird dieses Brot "pan de batalla" genannt. Es wurde 1908 von einem griechischen Einwanderer nach La Paz gebracht und hat sich seither als kulturelles Grundnahrungsmittel etabliert. Dieses kleine, leicht salzige Brot wird einzeln verkauft und nimmt einen besonderen Platz im kulinarischen Erbe von La Paz ein.

In Brasilien nennt man es "pão francês" und es wird oft für die Zubereitung eines beliebten Snacks namens "pão na chapa" verwendet. In Chile ist die Marraqueta auch als "pan batido" oder "pan francés" bekannt. Hier wird sie typischerweise als Set von vier kleinen Brötchen verkauft, die leicht voneinander getrennt werden können. Es wird angenommen, dass diese Variante von französischen Bäckern im späten 19. Jahrhundert nach Valparaíso gebracht wurde und heute ein wesentlicher Bestandteil der chilenischen Küche ist.

In Hongkong und Macau ist das Brot liebevoll als "piggy bun" bekannt, eine Abwandlung des portugiesischen Brötchens, das von Kolonialherren eingeführt wurde. In Hongkong wird es häufig mit Butter und Kondensmilch serviert, während es in Macau berühmt dafür ist, das köstliche Pork Chop Bun zuzubereiten.