Milanesa

Die Milanesa ist ein beliebtes südamerikanisches Gericht, das auf die italienischen Einwanderer zurückgeht, die es während der italienischen Diaspora im 19. und 20. Jahrhundert in den Südkegel brachten. Dieses köstliche panierte Schnitzel kann aus dünnen Scheiben von Rindfleisch, Huhn, Fisch, Kalbfleisch oder Schweinefleisch zubereitet werden. Die Zubereitung erfolgt, indem die Scheiben in geschlagenen Eiern getaucht, gewürzt, mit Semmelbröseln überzogen und dann in Öl knusprig gebraten werden.

Es gibt einige schmackhafte Variationen der klassischen Milanesa. Zum Beispiel wird die Milanesa a la Napolitana mit Tomatensauce, Mozzarella und Schinken zubereitet, während die Milanesa Kaiser, oder Escalopa, geschmolzenen Käse und Schinken enthält.

In Argentinien, Paraguay und Uruguay sind Milanesas ein Grundnahrungsmittel und werden häufig mit Pommes frites oder Kartoffelpüree serviert. In diesen Ländern trifft man oft auf Gerichte wie Milanesa con Papas Fritas oder Milanesa con Puré. In Mexiko hingegen werden Milanesas oft als Tortas genossen, was Sandwiches aus Bolillo- oder Telera-Brot sind.

In Panama wird das Gericht typischerweise aus dünn geschnittenem Rindfleisch oder Huhn zubereitet und mit Limettensaft, scharfer Soße und weißem Reis serviert. Auf den Philippinen wird Milanesa, lokal als Carne Frita bekannt, mit weißem Reis, Bohneneintopf, Kartoffelsalat und einer Chili-Ketchup- oder Mayo-Ketchup-Soße serviert.