Aguardiente

Aguardiente, oder im Portugiesischen Aguardente, ist ein Begriff für eine Vielzahl starker alkoholischer Getränke mit einem Alkoholgehalt (ABV) von 29% bis 60%. Der Name stammt von der Iberischen Halbinsel und aus dem iberischen Amerika und vereint die Wörter für "Wasser" und "brennend" oder "feurig" in den iberischen Sprachen.

Diese kräftigen Spirituosen werden typischerweise durch Fermentation und Destillation von gezuckerten oder süßen Maischen, pflanzlichen Mazerationen oder einer Kombination aus beidem hergestellt. Aguardiente kann aus unterschiedlichsten Quellen gewonnen werden, darunter Früchte, Getreide, Knollen und Zuckerrohr. Es gibt spezifische Vorschriften, die die Herstellung regeln und verschiedene Kategorien basierend auf den verwendeten Rohstoffen definieren.

Unterschiedliche Regionen haben ihre eigenen, einzigartigen Versionen von Aguardiente. Zum Beispiel wird Brasiliens beliebte Variante, Cachaça, aus Zuckerrohr hergestellt. In Kolumbien ist anisgewürzter Aguardiente ein Favorit, während er in Chile durch das Destillieren von Traubenrückständen gewonnen wird. Jede Region hat ihre eigenen Produktionsmethoden und Geschmacksprofile.

Aguardiente ist jedoch nicht nur auf Südamerika beschränkt. Er wird auch in Spanien, Portugal, Mexiko, Kap Verde, Costa Rica, Ecuador, Guam und den Marianeninseln genossen. Jeder Ort hat seine eigenen Variationen und traditionellen Herstellungsmethoden. In Portugal wird Aguardente beispielsweise aus Wein oder Trester destilliert und in Getränken wie Café com cheirinho verwendet. Die spanische Region Galicien ist bekannt für ihre hochwertigen Aguardientes, wie Aguardente de Orujo und Licor Café.

Aguardiente hat eine reiche Geschichte und kulturelle Bedeutung in vielen Regionen und wird oft pur oder in traditionellen Cocktails genossen. Dieses Getränk hat sich im Laufe der Zeit stetig weiterentwickelt und bleibt eine beliebte Wahl unter Trinkern weltweit.