Essen in Chile

Chile, das Land, das sich über tausende von Kilometern entlang der südamerikanischen Westküste erstreckt, bietet eine ebenso vielfältige wie exquisit Küche. Von der trockenen Atacama-Wüste im Norden bis zu den Gletscherfeldern Patagoniens im Süden erwartet Reisende eine kulinarische Reise, die durch unterschiedlichste Klimazonen und Landschaften geprägt ist. Die chilenische Küche ist ein Spiegelbild der reichen kulturellen Geschichte des Landes, geformt von indigenen Traditionen sowie europäischen Einflüssen. In diesem Artikel erfahren Sie, welche kulinarischen Genüsse Sie nicht verpassen dürfen, wenn Sie Chile besuchen.

Chilenische Gerichte

Empanadas de Pino

Empanadas de Pino sind das wohl bekannteste chilenische Gericht. Diese herzhaften Teigtaschen werden traditionell mit einer Füllung aus Hackfleisch (Pino), Zwiebeln, Eiern, Rosinen und schwarzen Oliven zubereitet. Sie werden entweder gebacken oder frittiert und sind ein beliebter Imbiss während der Nationalfeiertage oder als Mahlzeit zu jeder Tageszeit.

Curanto

Curanto ist ein traditionelles Gericht der Insel Chiloé und besteht aus einer Mischung aus Meeresfrüchten, Fleisch, Kartoffeln und typischen chilenischen Klößen, den sogenannten Chapaleles und Milcaos. Alle Zutaten werden gemeinsam in einem Erdloch auf heißen Steinen gegart, was dem Gericht ein einzigartiges Raucharoma verleiht. In Restaurants wird Curanto auch im Topf zubereitet und als Curanto en Olla oder Pulmay angeboten.

Pastel de Choclo

Pastel de Choclo ist ein süßlich-würziger Maisauflauf, der mit einer Schicht aus püriertem Mais bedeckt und im Ofen gebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Hackfleisch, Hühnchen, Zwiebeln, Rosinen und schwarzen Oliven. Dieses Gericht ist besonders im Sommer beliebt, wenn frischer Mais erhältlich ist.

Cazuela

Cazuela ist eine herzhafte Suppe, die als echter chilenischer Klassiker gilt. Sie enthält in der Regel Rind- oder Hühnerfleisch, Kürbis, Mais, Kartoffeln und eine Vielzahl von Gemüsearten. Diese nahrhafte und wärmende Suppe ist ein Grundnahrungsmittel in den chilenischen Haushalten und wird oft als Hauptmahlzeit serviert.

Porotos Granados

Porotos Granados ist ein Eintopf aus Cranberry-Bohnen, Mais, Kürbis und Basilikum, der vor allem in der chilenischen Sommerzeit zubereitet wird. Sein Ursprung liegt in der ländlichen Küche Chiles und er spiegelt die saisonale Verfügbarkeit der Zutaten wider. Der Eintopf wird oft mit einer Beilage aus Reis oder einem einfachen Tomatensalat serviert.

Humitas

Humitas ähneln den mexikanischen Tamales und bestehen aus einer Masse aus gemahlenem Mais, die mit Gewürzen, Zwiebeln und manchmal Basilikum gemischt wird. Die Masse wird in Maisblätter gewickelt und gedämpft oder gekocht. Humitas können sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden und sind ein beliebter Snack oder eine Beilage zu anderen Gerichten.

Chorrillana

Chorrillana ist ein herzhaftes, kalorienreiches Gericht, das aus einer großen Portion Pommes Frites besteht, die mit geschnittenem Rindfleisch, Zwiebeln, Spiegeleiern und manchmal auch mit Wurst oder anderen Fleischsorten belegt werden. Es wird oft als Gruppengericht in lokalen Restaurants serviert und gilt als ideale Speise nach einer durchfeierten Nacht.

Completos

Completos sind die chilenische Variante des Hot Dogs. Sie werden in der Regel mit Tomaten, Avocadopüree und Mayonnaise serviert. In Chile gibt es viele Variationen dieses Fast-Food-Klassikers, einschließlich des "Italiano", der die Farben der italienischen Flagge mit Tomaten (rot), Avocado (grün) und Mayonnaise (weiß) widerspiegelt.

Chilenische Desserts und Süßspeisen

Chilean Desserts and Pastries

Mote con Huesillo

Mote con Huesillo ist ein traditionelles chilenisches Sommergetränk und Dessert zugleich. Es besteht aus eingeweichten getrockneten Pfirsichen (Huesillos) und gekochtem Weizen (Mote), die in einem süßen Sirup serviert werden. Dieses erfrischende Getränk ist ein häufiger Anblick an Straßenständen und ein Muss für jeden Besucher Chiles.

Pastel de Tres Leches

Der Pastel de Tres Leches ist ein saftiger Kuchen, der in ganz Lateinamerika beliebt ist und auch in Chile gerne gegessen wird. Der Name bedeutet "Kuchen aus drei Milchsorten", da der Biskuitteig nach dem Backen mit einer Mischung aus Kondensmilch, verdampfter Milch und Sahne getränkt wird. Er wird kalt serviert und ist besonders bei Feierlichkeiten gefragt.

Alfajores

Alfajores sind süße Sandwichkekse, die mit Dulce de Leche, einer Art Karamellcreme, gefüllt sind. Sie werden oft mit Kokosraspeln oder Puderzucker bestreut. Alfajores sind ein beliebtes Mitbringsel und ein süßer Leckerbissen zum Kaffee oder Tee.

Chilenische Sopaipillas

Sopaipillas sind ein traditionelles chilenisches Gebäck, das aus einem Kürbisteig hergestellt und anschließend frittiert wird. Sie können sowohl süß mit Puderzucker oder Honig als auch herzhaft mit verschiedenen Saucen und Beilagen genossen werden. Sopaipillas sind besonders beliebt während der Wintermonate und an regnerischen Tagen.

Chilenische Berliner (Berlines)

Die chilenischen Berliner, lokal als "Berlines" bekannt, sind frittierte Teigbällchen, die mit Dulce de Leche oder Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt werden. Sie sind eine beliebte Süßspeise in Bäckereien und auf Märkten und bieten eine köstliche süße Pause während des Tages.