Bisteck a la chorrillana

Chorrillana ist ein beliebtes chilenisches Gericht, das sich hervorragend zum Teilen eignet. Im Kern handelt es sich um eine herzhafte Platte mit Pommes frites, die mit einer Mischung aus geschnittenem Fleisch, Würstchen, Eiern und gebratenen Zwiebeln belegt ist. Je nach Region können die Zutaten variieren, aber typischerweise findet man Rindfleisch, Pommes frites, Rührei und gebratene Zwiebeln als Hauptbestandteile. Einige Varianten enthalten zusätzlich Würstchen, Chorizo, Tomaten und Gewürze wie Knoblauch oder Oregano, um den Geschmack zu intensivieren.

Interessanterweise bezieht sich der Begriff Chorrillana in Peru auf eine süße Sauce, die aus der Küstenstadt Chorrillos in der Nähe von Lima stammt. Diese Sauce ist vollkommen anders als das chilenische Gericht. Viele Menschen vergleichen die chilenische Chorrillana mit dem kanadischen Gericht Poutine, da beide auf einer Basis von Pommes frites aufgebaut sind und mit einer Vielzahl von leckeren Zutaten garniert werden.