Chupe

Chupe ist ein beliebtes Gericht in Südamerika, bekannt für seine herzhaften und aromatischen Eintöpfe. Diese Eintöpfe können mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden, einschließlich Huhn, Rindfleisch, Lamm, Kutteln, Fisch, Garnelen, Flusskrebsen, Schalentieren und Gemüse wie Kartoffeln oder Yuca.

Eine der bekanntesten Varianten ist der Chupe de Camarones, ein Flusskrebseintopf, der aus der südlichen Küstenregion Perus stammt, insbesondere aus Arequipa. Obwohl das traditionelle Rezept Flusskrebse verwendet, ist Garnelen-Chupe häufiger geworden, da Garnelen leichter erhältlich sind, sei es frisch oder gefroren.

Um Chupe zuzubereiten, beginnt man damit, Kartoffeln und Zwiebeln in Butter zu garen. Danach fügt man Gewürze wie Chilipulver hinzu, zusammen mit Wasser, Tomaten und manchmal Hühnerbrühe. Kurz vor dem Servieren wird die Brühe mit Milch oder Sahne angereichert, was ihr eine reichhaltige und cremige Konsistenz verleiht.

Chupe ist ein Grundnahrungsmittel in den Küchen von Bolivien, Chile und Peru. In Arequipa gibt es sogar die Tradition, an bestimmten Wochentagen bestimmte Chupes zu servieren. Beispielsweise wird freitags typischerweise ein fleischloses Chupe angeboten, um den religiösen Bräuchen zu entsprechen.