Mate-Tee

Mate Cocido, auch bekannt als Maté-Tee, Kojoi oder Yerbiado, ist ein beliebtes Getränk in der Küche des Südkegels. Es wird zubereitet, indem Yerba-Mate-Blätter in Wasser aufgekocht, die Flüssigkeit anschließend abgefiltert und in Tassen serviert wird. Dieses Getränk teilt den bitteren Geschmack des traditionellen Mate, ist jedoch milder und bietet ähnliche anregende und ernährungsphysiologische Vorteile. Zur Bequemlichkeit ist Mate Cocido auch in Teebeuteln erhältlich.

Die Ursprünge von Mate Cocido reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück, als Jesuiten in Südamerika den Anbau von Yerba Mate verbesserten und begannen, diesen zu exportieren. Spanien, das mit britischem Tee konkurrieren wollte, vermarktete gehackten Yerba Mate als Alternative und nannte ihn „Tee der Jesuiten“. Diese Praxis entwickelte sich schließlich zu dem Mate Cocido, den wir heute kennen und schätzen. Seine Erschwinglichkeit im Vergleich zu Tee oder Kaffee machte ihn zu einem Grundnahrungsmittel in Schulen, Krankenhäusern und Gefängnissen.

Wenn Mate Cocido mit Teebeuteln zubereitet wird, ähnelt er dem traditionellen Yerba Mate, jedoch ohne den Staub und die Stängel—nur die Blätter werden verwendet. Es gibt auch lösliche Formen für eine schnelle Zubereitung.

Es gibt mehrere Varianten von Mate Cocido. Die traditionelle Version verwendet Yerba Mate und wird manchmal mit Milch und Süßungsmitteln genossen. Aromatisierter Mate Cocido ist in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Pfirsich, Vanille, Orange und Mandarine erhältlich. Für eine erfrischende Abwandlung wird Mate Cocido gekühlt oder „kalter Mate Cocido“ kalt serviert, oft mit Eis und einem Spritzer Zitronensaft.