Mote con huesillos

Mote con huesillo ist ein beliebtes chilenisches Sommergetränk, das oft an Straßenständen oder bei fliegenden Händlern angeboten wird. Dieses erfrischende, alkoholfreie Getränk wird aus einem süßen, klaren Nektar hergestellt, der durch das Kochen von getrockneten Pfirsichen mit Zucker, Wasser und Zimt entsteht. Danach wird der Nektar mit frisch gekochtem, geschältem Weizen vermengt. Die Süße stammt normalerweise von Zucker, jedoch wird gelegentlich auch Melasse verwendet. Wird das Getränk ohne die getrockneten Pfirsiche serviert, nennt man es "descarozados". Manchmal findet man Varianten mit getrockneten Pflaumen, obwohl dies selten ist. Einige moderne Versionen könnten anstelle von getrockneten Pfirsichen Pfirsichkonfitüre verwenden.

Sowohl die Hauptzutaten, Mote (der Weizen) als auch Huesillo (die getrockneten Pfirsiche), gedeihen in Klimazonen, die dem mediterranen Klima Zentralchiles ähneln. Dieses erfrischende Getränk ist ein Sommerfavorit und lässt sich leicht bei Straßenverkäufern finden oder zu Hause mit Zutaten aus lokalen Supermärkten, kleinen Läden und Bauernmärkten zubereiten. Kommerziell verpackte Versionen sind jedoch recht selten.

Um Mote con huesillo zuzubereiten, beginnt man damit, die getrockneten Pfirsiche über Nacht einzuweichen, um sie zu rehydrieren. Am nächsten Tag werden sie in einer Mischung aus Zucker und Wasser gekocht, oft zusammen mit Zimtstangen für zusätzlichen Geschmack. Manche Leute karamellisieren den Zucker separat, um dem Sirup eine intensivere Farbe zu verleihen. Während die Pfirsiche kochen, wird der geschälte Weizen ebenfalls gekocht, bis er zart ist. Sobald alles fertig ist, wird der Mote mit dem gesüßten Pfirsichsirup vermischt und die Mischung gekühlt. Servieren Sie das Getränk in hohen Gläsern mit einem Dessertlöffel und genießen Sie diesen herrlichen Geschmack des chilenischen Sommers!