Paila

Eine Paila ist ein vielseitiges Kochgeschirr, das in vielen spanischsprachigen südamerikanischen Küchen zur Grundausstattung gehört. Es handelt sich typischerweise um eine große, flache Metallpfanne oder eine irdene Schüssel, die sowohl zum Kochen als auch zum Servieren von Speisen verwendet wird. Insbesondere Pailas aus Ton sind hervorragende Wärmespeicher, wodurch das Essen länger warm bleibt.

In Ecuador und Kolumbien sind Pailas unerlässlich für traditionelle Gerichte wie Schweinefritada. Sie werden auch als "Eispailas" zur Herstellung von köstlichem Eis und Sorbets genutzt. In Chile und Peru hingegen werden Tonpailas bevorzugt zum Backen von Maisbrot und anderen lokalen Spezialitäten eingesetzt. In der Region Cochabamba in Bolivien dienen Pailas dazu, Chicharrón oder Schweinekrusten zu kochen.

Doch der Begriff "Paila" bezieht sich nicht nur auf ein Kochgeschirr. Es ist auch der Name eines lateinamerikanischen Perkussionsinstruments, der Paila Criolla oder Timbal, das ein wichtiger Bestandteil von Salsa-Bands ist.