Paila marina

"Paila marina" ist eine beliebte chilenische Meeresfrüchtesuppe oder ein leichter Eintopf, der traditionell in einem Tontopf namens Paila serviert wird. Dieses geschmackvolle Gericht beginnt mit einer aromatischen Brühe aus Schalentieren und enthält eine Vielfalt an Meeresfrüchten und Fisch, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen wie Paprika und Petersilie.

Um dieses Gericht zuzubereiten, brät man zunächst eine Mischung aus Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten an. Dann fügt man den Fisch und die Schalentiere hinzu, gefolgt von einer Prise Paprika und einem Schuss Weißwein. Man gießt Fischbrühe hinzu und lässt alles köcheln, bis sich die Aromen voll entfalten. Da die Schalentiere von Natur aus salzig sind, ist es oft nicht notwendig, zusätzliches Salz zu verwenden. Die Suppe wird normalerweise mit frischer Petersilie garniert, was für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack sorgt.

"Paila marina" ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis. Freunde und Familien besuchen häufig lokale Fischmärkte, um diese köstliche Suppe zu genießen, besonders als Katerkur. Am Neujahrstag ist sie ein Favorit im Mercado Central de Santiago in Chile. Einige glauben sogar, dass sie aphrodisierende Eigenschaften besitzt!

In der Popkultur tauchte "Paila marina" in der TV-Serie "Breaking Bad" auf, in der die Figur Gus Fring, der aus Chile stammt, das Gericht für eine andere Figur zubereitet. Sie erscheint auch in der Serie "Better Call Saul."