Porotos granados

Porotos Granados ist ein beliebter traditioneller Eintopf aus dem chilenischen Hinterland, der eine herzhafte Mischung aus reifen Cranberry-Bohnen, Mais, Kürbis, Zwiebeln und einer Vielzahl von Kräutern wie Kreuzkümmel, Basilikum und Oregano enthält. Er wird typischerweise im Sommer serviert, passend zur Mais- und Sommerkürbisernte in Zentral- und Südchile.

Dieses Gericht hat tiefe Wurzeln, die bis zu den Mapuche und anderen indigenen Gruppen zurückreichen, die seit präkolumbianischer Zeit Bohnen anbauen. Der Name "Poroto" selbst leitet sich vom Quechua-Wort "Purutu" ab, das Bohne bedeutet.

Porotos Granados wird üblicherweise als vegetarischer Eintopf zubereitet, wobei Gemüsebrühe und frische reife Bohnen verwendet werden, und oft mit einem erfrischenden chilenischen Salat serviert. Es gibt jedoch viele Variationen dieses klassischen Rezepts. Einige Versionen verwenden verschiedene Bohnensorten wie Tortola-, Coscorron- und Bayo-Bohnen, und andere könnten Hühner- oder Rinderbrühe für zusätzlichen Geschmack einbeziehen.

In der heutigen hektischen Welt nutzen moderne Anpassungen von Porotos Granados oftmals gefrorene Bohnen und Gemüse für mehr Bequemlichkeit. Es gibt auch eine traditionelle Variante, die als "Porotos Granados con Mazamorra" bekannt ist, bei der der Mais zu einer Paste verarbeitet wird, was dem Eintopf eine einzigartige Textur und einen besonderen Geschmack verleiht.

Egal wie er zubereitet wird, bleibt Porotos Granados ein geschätzter Teil des chilenischen kulinarischen Erbes, der Komfort und Tradition auf den Tisch bringt.