Valdiviano

Valdiviano ist eine traditionelle chilenische Suppe, die aus Valdivia, Chile, stammt. Ihre Ursprünge reichen bis ins Jahr 1598 zurück, als spanische Soldaten, erschöpft vom Desaster von Curalaba, sich mit Trockenfleisch als Hauptnahrungsquelle begnügen mussten. Um Abwechslung zu schaffen, wurden sie kreativ und kombinierten das Trockenfleisch mit Zwiebeln, Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel und Chili, was zur Entstehung der heute bekannten Valdiviano-Suppe führte.

Das traditionelle Rezept verlangt nach Charqui (Trockenfleisch), Speiseöl, Zwiebeln, Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel und Chili. Heutzutage ersetzen Köche das Charqui oft durch Hackfleisch oder übrig gebliebenes Barbecue, ähnlich wie bei der Zubereitung von Charquicán.

Valdiviano ist nicht nur ein Gericht; es ist ein Stück Geschichte. Es erzählt die Geschichte der spanischen Soldaten in Chile und zeigt ihren Einfallsreichtum und ihre Entschlossenheit angesichts von Widrigkeiten. Diese Suppe ist mehr als nur eine Mahlzeit—sie ist ein Zeugnis von Widerstandsfähigkeit und kulinarischer Kreativität.