Pastelón

Pastelón ist ein beliebter puerto-ricanischer Auflauf, der oft mit italienischer Lasagne verglichen wird – allerdings mit einem tropischen Touch. Anstelle von Pasta kommen in diesem Gericht süße Kochbananen zum Einsatz. Typischerweise wird es mit gewürztem Hackfleisch und Gemüse gefüllt und mit geschlagenen Eiern gebunden. Entgegen der Annahme mancher enthält authentischer puerto-ricanischer Pastelón weder Käse noch tomatenbasierte Saucen.

In der Dominikanischen Republik gibt es ein ähnliches Gericht, bei dem süße Kochbananen gekocht und püriert werden. Diese werden dann mit Hackfleisch, geschlagenen Eiern und manchmal Cheddar-Käse geschichtet und gebacken.

In Puerto Rico wird Pastelón gelegentlich als puerto-ricanische Lasagne bezeichnet. Zur Zubereitung werden süße Kochbananen mit Milch, Eiern und entweder Olivenöl oder Butter gekocht und püriert. Dieses Kochbananenpüree wird abwechselnd mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch geschichtet, die Paprika, Zwiebeln, Basilikum, Rosinen, Oliven, Kapern, Tomaten und Knoblauch enthält. Man kann auch Schichten von Gemüse wie Pilzen, Auberginen, grünen Bohnen oder Spinat hinzufügen. Einige Varianten beinhalten sogar Käse und Béchamelsauce, was den Lasagne-Charakter verstärkt. Das vollständige Gericht wird etwa 20 Minuten gebacken, damit sich die Aromen wunderbar verbinden.