Attiéké

Attiéké ist eine beliebte Beilage aus der Elfenbeinküste, die aus fermentiertem Maniokbrei hergestellt wird und nach der Verarbeitung gerieben oder granuliert wird, um Couscous zu ähneln. Oft wird es mit Gerichten wie Kedjenou, einem langsam gekochten Eintopf, serviert. Attiéké hat eine einzigartige Textur und einen besonderen Geschmack, der es zu einem Grundnahrungsmittel in der ivorischen Küche macht. Ursprünglich aus den südlichen Regionen der Elfenbeinküste stammend, ist es auch in den Nachbarländern wie Benin und Burkina Faso beliebt.

Der Zubereitungsprozess ist recht aufwendig: Maniokbrei wird zunächst fermentiert, dann getrocknet und schließlich gedämpft, bevor er verzehrfertig ist. Ein wichtiger Punkt ist, dass frisches Attiéké eine sehr kurze Haltbarkeit von etwa 24 Stunden hat, was den Vertrieb von ländlichen Gebieten in die Städte erschweren kann.

Typischerweise wird Attiéké mit gegrilltem Fisch und einer Beilage aus Pfeffer- oder Tomatensoße serviert. Man kann es auch vorgekocht auf Märkten finden, was es einfach macht, es zu Hause aufzuwärmen und zu genießen. Dieses vielseitige Gericht hat nicht nur in der Elfenbeinküste, sondern auch in Senegal, Togo und Benin viele Anhänger gefunden. Ob man es zum ersten Mal probiert oder es ein vertrauter Favorit ist, Attiéké bietet einen köstlichen Einblick in die westafrikanische Küche.