Kédjénou

Kedjenou ist ein beliebter, würziger Eintopf aus der Côte d'Ivoire, der traditionell in einem verschlossenen Tontopf namens „Canari“ über einem Feuer oder heißen Kohlen langsam gegart wird. Dieses Gericht besteht in der Regel aus Huhn oder Perlhuhn, kombiniert mit einer Vielzahl von Gemüse. Eine der charakteristischen Eigenschaften von Kedjenou ist, dass es oft wenig oder gar keine zusätzliche Flüssigkeit benötigt; stattdessen gart das Fleisch in seinem eigenen Saft, was zu unglaublich zarten und geschmackvollen Bissen führt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kedjenou zuzubereiten. Einige Menschen wickeln die Zutaten in Bananenblätter und garen sie unter heißen Kohlen, was dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. In der Côte d'Ivoire wird dieser herzhafte Eintopf typischerweise mit Attiéké serviert, einer Beilage aus geriebener Maniok, die die reichen Aromen des Eintopfs perfekt ergänzt.

Kedjenou ist nicht nur eine Mahlzeit; es ist ein geschätzter Teil der ivorischen kulinarischen Tradition. Ob bei einem Familientreffen oder zu einem besonderen Anlass genossen, es ist ein Gericht, das Menschen mit seinen wohltuenden und kräftigen Aromen zusammenbringt.