Papageitaucher

Auf den Färöer-Inseln und in Island sind Papageitaucher nicht nur faszinierende Vögel, sondern auch eine kulinarische Delikatesse. Seit über 300 Jahren betreiben die Färöer eine nachhaltige Seevogeljagd, einschließlich der Jagd auf Papageitaucher, mit jährlichen Fangquoten, um die Gesundheit der Vogelpopulationen zu gewährleisten.

Die traditionelle Methode zum Fangen der Papageitaucher, bekannt als "fleyging" beinhaltet das Einfangen der Vögel mit Netzen im Flug. In der färöischen Kultur haben Papageitaucher, die in der Landessprache "lundi" genannt werden, einen bedeutenden kulturellen Wert.

Was die Zubereitung betrifft, haben die Färöer eine einzigartige Art, Papageitaucher zu kochen. Der Prozess beginnt damit, dass der Vogel gehäutet und seine Füße, Flügel sowie inneren Organe entfernt werden. Das Fleisch wird anschließend mariniert und auf verschiedene Weisen zubereitet, wie zum Beispiel durch Braten, Kochen oder Räuchern. Manchmal werden Papageitaucher sogar mit einer Mischung aus süßem Kuchenteig, Rosinen und Gewürzen gefüllt, bevor sie gekocht werden, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.