Kunafa

Kunafa ist eine levantinische warme Süßspeise aus einem besonderen Käse und Kadaifi. Der Ursprung der Kunafa wird in der Stadt Nablus vermutet; sie ist in weiten Teilen der arabischen Welt verbreitet.

Man unterscheidet drei verschiedene Arten der Kunafa:

• khishneh / خشنه, wesentliche Merkmale dieser Variante sind die nudelartigen Fäden der Kadaifi.
• na'ama / ناعمة, eine feine Variante unter Verwendung von Grieß.
• mhayara / محيرة, eine Mischung aus den beiden vorherigen Varianten.

In der Regel wird die Kunafa vor dem Servieren mit warmem Zuckersirup („Ater“) überträufelt. Serviert wird die Speise in Konditoreien gewöhnlich mit einem Glas Wasser.