Essen in Georgien

Die Kultur und Küche Georgiens, ein Land an der Schnittstelle von Europa und Asien, ist ebenso vielfältig wie gastfreundlich. Georgische Gerichte sind bekannt für ihre reichhaltigen Aromen und den großzügigen Gebrauch von Nüssen und Gewürzen. Dieser Artikel führt Sie in die Welt der georgischen Gastronomie ein und stellt einige der kulinarischen Highlights vor, die Sie auf Ihrer Reise durch Georgien nicht verpassen sollten. Von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu einzigartigen vegetarischen Speisen - die georgische Küche bietet für jeden Geschmack etwas und ist ein unverzichtbarer Teil des kulturellen Erlebnisses in diesem faszinierenden Land.

Georgische Gerichte

Khachapuri

Khachapuri ist ein herzhaftes georgisches Brot, das traditionell mit einer Mischung aus Käsesorten gefüllt und oft in einer bootförmigen Form gebacken wird. Besonders bekannt ist das Adjarian Khachapuri, bei dem ein rohes Ei und Butter vor dem Servieren in der Mitte des Käses hinzugefügt werden, was ein reichhaltiges und dekadentes Geschmackserlebnis bietet.

Khinkali

Khinkali sind georgische Teigtaschen, die üblicherweise mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen gefüllt sind. Sie werden gedämpft oder gekocht serviert und traditionell mit den Händen gegessen, wobei der obere Knoten, der "Kudi", als Griff dient und typischerweise nicht verzehrt wird.

Chakapuli

Chakapuli ist ein aromatischer Eintopf aus Lamm- oder Kalbfleisch, der mit reichlich frischen Kräutern wie Koriander und Estragon, sauren Pflaumen oder Kirschpflaumen und Weißwein zubereitet wird. Dieses Gericht ist besonders im Frühling beliebt und zeichnet sich durch seinen frischen und säuerlichen Geschmack aus.

Lobio

Lobio ist eine würzige Bohnensuppe, die oft mit Koriander, Walnüssen, Knoblauch und manchmal auch mit Fleisch zubereitet wird. Sie wird in der Regel mit Mchadi (georgische Maisbrotfladen) und eingelegtem Gemüse gereicht.

Badrijani Nigvzit

Dieses Gericht besteht aus dünnen, länglichen Auberginenscheiben, die gebraten und mit einer Paste aus Walnüssen, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gefüllt werden. Badrijani Nigvzit wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert und ist für seine reichhaltigen und erdigen Aromen bekannt.

Shkmeruli

Shkmeruli ist ein rustikales Hühnergericht, das in einer cremigen Knoblauchsauce gekocht wird. Das Gericht stammt aus dem Dorf Shkmeri in Georgien und ist für seinen kräftigen Geschmack und seine zarte Konsistenz bekannt.

Mtsvadi

Mtsvadi, auch bekannt als georgische Schaschlik, sind gegrillte Fleischspieße, die typischerweise aus Schweine-, Lamm- oder Rindfleisch bestehen. Das Fleisch wird vor dem Grillen oft in Wein, Zwiebeln und Kräutern mariniert, was zu einem saftigen und aromatischen Geschmackserlebnis führt.

Satsivi

Satsivi ist eine kalte Geflügelsauce oder ein Eintopf aus Walnüssen und Gewürzen wie Koriander, Safran und Zimt. Das Gericht wird häufig zu festlichen Anlässen serviert und bietet eine einzigartige Kombination aus nussigen und würzigen Aromen.

Georgische Desserts und Süßspeisen

Churchkhela

Churchkhela ist ein traditionelles georgisches Süßwarenprodukt, das aus Nüssen besteht, die auf einen Faden gereiht und in verdickten Traubensaft getaucht werden, der anschließend trocknet und eine wachsartige Konsistenz annimmt. Dieser natürliche Energieriegel ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft.

Pelamushi

Pelamushi ist ein georgischer Pudding aus Traubenmost, Mehl und Zucker, der zu einer dicklichen Konsistenz gekocht wird. Er wird oft mit gehackten Nüssen garniert und ist ein beliebtes Dessert, das zu verschiedenen Feiertagen und Festen serviert wird.

Gozinaki

Gozinaki ist ein traditionelles georgisches Konfekt, das vor allem zu Neujahr und Weihnachten zubereitet wird. Es besteht aus karamellisierten Walnüssen, die in Honig gekocht und dann zu einer festen Platte ausgekühlt werden. Gozinaki wird in Rautenform geschnitten und ist für seinen süßen und knackigen Geschmack bekannt.

Tklapi

Tklapi ist ein getrocknetes Fruchtpüree, das zu einer dünnen Schicht ausgebreitet und in der Sonne getrocknet wird. Es wird aus verschiedenen Früchten wie Pflaumen, Feigen oder Aprikosen hergestellt und kann sowohl als süßer Snack als auch als Zutat in verschiedenen georgischen Gerichten verwendet werden.

Nazuki

Nazuki ist ein georgisches Gewürzbrot, das mit Zimt, Nelken und Zucker gebacken wird. Dieses süße Brot wird oft während der Wintermonate genossen und ist bekannt für sein wärmendes und wohltuendes Aroma.