Gari

Garri ist ein weit verbreitetes Grundnahrungsmittel in Westafrika, das aus Maniokwurzeln hergestellt wird. Es spielt eine bedeutende Rolle in den Ernährungsgewohnheiten vieler ethnischer Gruppen in Ländern wie Nigeria, Benin, Togo, Ghana, Guinea, Kamerun und Liberia. Der Herstellungsprozess von Garri beinhaltet das Schälen, Waschen, Reiben und Trocknen der Maniokknollen zu Granulat.

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Garri zu genießen. Man kann es mit Wasser, Zucker und Milch mischen, um eine schnelle Mahlzeit zuzubereiten, oder es als Snack mit Erdnüssen verzehren. Darüber hinaus ist es eine wichtige Zutat in Gerichten wie Eba und Kokoro.

Garri ist in verschiedenen Sorten erhältlich, hauptsächlich in weiß und gelb. Die gelbe Sorte erhält ihre Farbe durch das Braten in Palmöl, während die weiße Sorte ohne Öl geröstet wird. In Ghana bevorzugt man Garri mit feinerer Körnung und ausgezeichnetem Geschmack. In Nigeria ist eine spezielle Sorte namens Garri-Ijebu, die insbesondere bei den Yoruba aus der Region Ijebu beliebt ist, sehr geschätzt. In Liberia wird Garri verwendet, um eine süße Köstlichkeit namens Kanyan herzustellen.