Kokonte

Kokonte ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in verschiedenen Regionen Afrikas, insbesondere in Togo und Ghana. In Ghana wird es von mehreren ethnischen Gruppen geschätzt, darunter die Ga, Akan und Hausa. Historisch betrachtet galt es als Speise der unteren Schichten und wurde sogar "Face The Wall" genannt.

Die Farbe von Kokonte kann je nach Zubereiter variieren, von braun und grau bis hin zu tiefgrün. Es wird typischerweise aus getrocknetem Maniok oder Yamswurzel hergestellt. Um Kokonte zuzubereiten, erhitzt man zunächst Wasser und fügt nach und nach pulverisierten Maniok oder Yamswurzel hinzu, wobei ständig gerührt wird, um Klumpen zu vermeiden. Man rührt weiter, bis die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht sind. Kokonte wird häufig mit köstlichen Suppen wie Palmnußsuppe oder Erdnusssuppe serviert.