Waakye

Waakye ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Ghana, das durch das gemeinsame Kochen von Reis und Bohnen zubereitet wird und üblicherweise zum Frühstück oder Mittagessen serviert wird. Die verwendeten Bohnen sind typischerweise Schwarzaugenbohnen oder Kuhbohnen. Was Waakye besonders macht, ist die Zugabe von getrockneten roten Sorghumblättern oder -schäften und Kalkstein, die dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack und seine rötliche Farbe verleihen. Keine Sorge, das Sorghum wird vor dem Verzehr entfernt.

Der Name "Waakye" stammt aus der Hausa-Sprache und bedeutet "Bohnen". Es ist eigentlich eine verkürzte Version von "shinkafa da wake", was "Reis und Bohnen" bedeutet.

Waakye wird oft von Straßenhändlern verkauft und traditionell in Bananenblätter gewickelt, was seinen besonderen Reiz ausmacht. Beim Servieren wird es häufig mit einer Vielzahl von köstlichen Beilagen gereicht, wie Wele-Eintopf (aus Kuhhaut), gekochten Eiern, Garri (ein aus Maniok gewonnenes Mehl), Shito (eine scharfe Pfeffersoße), Gemüsesalat, Spaghetti oder gebratenen Kochbananen.

Waakye hat seine Wurzeln in der Hausa-Küche und eine faszinierende Geschichte. Es besteht sogar die Möglichkeit, dass ähnliche Reis-und-Bohnen-Gerichte in der Karibik und Südamerika durch den transatlantischen Sklavenhandel beeinflusst wurden.