Cretan cuisine

Die kretische Küche stammt von der zauberhaften Mittelmeerinsel Kreta und zeichnet sich durch ihren Fokus auf natürliche, saisonale und minimal verarbeitete Lebensmittel aus. Bis in die 1960er Jahre basierte die Ernährung überwiegend auf frischem und getrocknetem Obst, Hülsenfrüchten, Wildkräutern, aromatischen Pflanzen und Vollkornprodukten. Milchprodukte, Geflügel, Fisch und rotes Fleisch wurden in Maßen verzehrt, während Olivenöl die Hauptquelle für Fett darstellte. Rotwein war das bevorzugte Getränk, und Desserts bestanden typischerweise aus Joghurt, frischen Früchten und honigbasierten Süßspeisen.

Die kretische Küche bietet eine köstliche Vielfalt an Vorspeisen. Einige beliebte Varianten sind:

- Dakos-Salat: Eine erfrischende Mischung aus Tomaten, Oliven und kretischem Gerstenzwieback.

- Kalitsounia: Kleine Teigtaschen, gefüllt mit Käse oder Gemüse.

- Kolokythoanthoi: Gefüllte Zucchiniblüten.

- Kolokythopita: Zucchinikuchen.

- Marathopita: Fenchelkuchen.

- Melintzanopita: Auberginenkuchen.

- Mizithropita: Käsekuchen aus Mizithra-Käse.

- Paximadi: Kretischer Gerstenzwieback.

- Xynomizithra, Xygalo und Amarino Käse: Einzigartige lokale Käsesorten.

- Seliano Käse: Ein weiterer lokaler Favorit.

Ebenso verlockend sind die Spezialitäten der Insel. Einige Gerichte, die man unbedingt probieren sollte, sind:

- Apáki: Geräuchertes Schweinefleisch oder Hühnerfleisch.

- Gesegnete Distel mit Lamm: Ein einzigartiges Lammgericht.

- Chirino me Selino: Schweinefleisch mit Sellerie.

- Gamopilafo: Ein traditionelles Hochzeitsreisgericht.

- Schnecken in Tomatensoße: Ein geschmackvolles Schneckengericht.

- Sfougato: Eine Art kretisches Omelett.

- Sofegada: Ein herzhaftes Eintopfgericht.

- Triftoudia: Eine Art Orzo-Nudeln.

- Verschiedene Nudelsorten wie Skioufichta, Magiri, Chilofta und Avgochilos.

Für Naschkatzen sind kretische Desserts ein wahrer Genuss:

- Amygdalopita: Mandelkuchen.

- Patouda: Ein süßes Gebäck.

- Portokalopita: Orangenkuchen.

Die kretische Küche bietet eine köstliche Reise durch traditionelle mediterrane Aromen und feiert die Einfachheit und den Reichtum der Natur.