Greek pizza

Griechische Pizza in den Vereinigten Staaten bietet eine interessante Variante des klassischen Gerichts. Statt auf Bestellung gedehnt und direkt auf dem Ofenboden gebacken zu werden, geht der Teig der griechischen Pizza in einer Metallpfanne auf und wird darin gebacken. Diese Zubereitungsmethode verleiht der Pizza eine schwammige, luftige und leichte Kruste, die der von Focaccia ähnelt, jedoch weniger dick ist. Die Kruste hat zudem eine leicht ölige Textur, da die Pfanne vor dem Backen mit Öl ausgekleidet wird. Dieser Stil unterscheidet sich deutlich von tiefen Pizzen wie der sizilianischen, der Chicagoer oder der Detroit-Stil-Pizza.

Griechische Pizza findet man hauptsächlich in Neuengland und Teilen des östlichen Staates New York. Die Geschichte dieses Pizzastils reicht bis ins Jahr 1954 zurück, als er von einem aus Albanien stammenden griechischen Einwanderer in Connecticut kreiert wurde. Anstelle des Zubereitens des Teigs auf Bestellung, bereiteten diese jeden Morgen den Tagesbedarf an Krusten in 10-Zoll-Pfannen vor. In den 1980er Jahren wurden ungefähr 40 % der Pizzerien in Connecticut von Griechen geführt, was die Beliebtheit und den Einfluss der griechischen Pizza in der Region unterstreicht.