Keşkek

Keşkek, auch als Kashkak oder Kashkek bekannt, ist ein traditionsreiches Zeremonialgericht aus Fleisch oder Huhn und einem herzhaften Eintopf aus Weizen oder Gerste. Dieses Gericht spielt eine herausragende Rolle in der türkischen, iranischen und griechischen Küche. Im Jahr 2011 wurde Keşkek von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Türkei anerkannt, was seine kulturelle Bedeutung unterstreicht.

Keşkek besitzt eine lange Geschichte, die bis ins 15. Jahrhundert im Iran und Großsyrien zurückreicht. Dort wurde es traditionell zubereitet und genossen, und es erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit unter Iranern weltweit. In der Türkei ist Keşkek ein fester Bestandteil bei Hochzeitsfrühstücken und wird häufig zu besonderen Anlässen zubereitet. Auch in Griechenland, insbesondere in Regionen wie Lesbos und Samos sowie bei Pontischen Griechen und in Epirus, ist Keşkek ein traditionelles Festtagsgericht. Auf der Insel Lesbos wird Keşkek zum Beispiel bei zeremoniellen Veranstaltungen zubereitet, bei denen ein Stier über Nacht gekocht und am nächsten Tag zusammen mit Weizen serviert wird.

In der Türkei ist Keşkek in den Regionen Nordost- und Mittelanatolien auch als "haşıl" bekannt. Es ist ein Gericht, das Menschen während religiöser Feste, Hochzeiten und sogar Beerdigungen sowohl in der Türkei als auch im Iran zusammenbringt. Keşkek weist Ähnlichkeiten mit dem armenischen Gericht Harissa auf, und es ist bemerkenswert, dass das slawische Wort "Kasha" möglicherweise seinen Ursprung im persischen Begriff "Kishk" hat.

Ob bei einer festlichen Feier oder einem feierlichen Treffen – Keşkek bleibt ein Gericht, das Tradition, Gemeinschaft und ein reiches kulinarisches Erbe verkörpert.