Kritharaki

Orzo, auch bekannt als Risoni, ist eine reisförmige Pasta, die sich durch ihre Vielseitigkeit auszeichnet. Obwohl sie meist aus weißem Mehl hergestellt wird, sind auch Vollkornvarianten erhältlich. Interessanterweise bedeutet "orzo" im Italienischen eigentlich Gerste, doch in Nordamerika bezieht sich der Begriff auf die Pasta.

Orzo lässt sich auf unzählige Weisen genießen. Sie schmeckt hervorragend pur, macht sich perfekt in Suppen – insbesondere bei Kindern beliebt – und passt wunderbar in Salate, Pilafs und Aufläufe. Für eine besondere Variante kann man sie sogar mit Safran, Chilischoten oder schwarzen Bohnen färben, um gelbe, orange oder schwarze Pasta zu erhalten. In Italien gibt es zudem ein heißes Getränk namens Caffè d'orzo, das aus Gerste und nicht aus der Pasta hergestellt wird, was gelegentlich zu Verwirrung führen kann.

Orzo ist in der Welt der Pasta nicht allein. In der griechischen Küche gibt es eine ähnliche Pasta namens Kritharáki oder Manestra. In der Türkei wird sie Arpa Şehriye genannt, und in der arabischen Küche trägt sie den Namen Lisān al-ʿuṣfūr. Auch Spanien hat seine eigene Version namens Piñones, was manchmal mit dem spanischen Wort für Pinienkerne verwechselt werden kann.

Beim Kochen von Orzo wird sie meist gekocht, besonders in italienischen Suppen wie Minestrone. Man kann sie auch kochen und dann leicht anbraten, um ein Gericht zu kreieren, das einem Risotto ähnelt. Egal, ob für eine gemütliche Suppe oder einen ausgefallenen Salat – Orzo ist eine fantastische Zutat, die in keiner Speisekammer fehlen sollte!