Lagana

Lagana ist ein köstliches griechisches Fladenbrot, das traditionell für den "Sauberen Montag" gebacken wird, der den Beginn der Großen Fastenzeit markiert. Während es früher ohne jegliches Triebmittel hergestellt wurde, verwendet man heutzutage oft Hefe. Lagana ist typischerweise flach und oval geformt, mit einer einzigartigen Textur, die durch das Eindrücken der Fingerspitzen in den Teig vor dem Backen entsteht. Es wird üblicherweise mit Sesam und manchmal anderen Kräutern bestreut und mit einem Schuss Olivenöl für zusätzlichen Geschmack verfeinert.

Der Name "Lagana" hat seine Wurzeln im griechisch-römischen Gebäckteig und interessanterweise stammt auch das Wort "Lasagne" davon ab. Im Altgriechischen war diese Art von Teig als "Trakta" bekannt. Wenn Sie also das nächste Mal ein Stück Lagana genießen, beißen Sie in ein Stück Geschichte.