Loukaniko

Loukaniko ist eine delikate griechische Wurst, die entweder aus Schweine- oder Lammfleisch zubereitet wird. Was sie besonders macht, ist ihre charakteristische Würzung, die häufig Orangenschale, Fenchelsamen und eine Mischung aus getrockneten Kräutern umfasst. Manchmal wird sie sogar über aromatischen Hölzern geräuchert, um ihren Geschmack zu intensivieren. Zur weiteren Verfeinerung können auch Zutaten wie Lauch hinzugefügt werden.

Diese schmackhafte Wurst ist eine beliebte Wahl für ein Mezze, eine Auswahl an kleinen Gerichten, die als Vorspeisen serviert werden. Typischerweise wird Loukaniko in Scheiben geschnitten und gebraten und manchmal mit Saganaki, einem griechischen Gericht aus gebratenem Käse, kombiniert. Sie ist auch vielseitig genug, um in diversen anderen Rezepten verwendet zu werden.

Der Name "Loukaniko" hat eine interessante Geschichte. Er leitet sich vom antiken römischen Wort "lucanica" her, das sich auf Würste aus der Region Lucania in Süditalien bezog. Dieser Begriff wird in Griechenland seit mindestens dem 4. Jahrhundert verwendet, was zeigt, wie lange diese exquisite Wurst bereits genossen wird.