Pita

Pita, auch gelegentlich als „Pitta“ geschrieben, ist ein rundes Fladenbrot aus Weizenmehl und ein Grundnahrungsmittel der mediterranen und nahöstlichen Küche. Man findet es in verschiedenen Formen, darunter die bekannte Taschenversion, oft als arabisches oder syrisches Brot bezeichnet, sowie die taschenlose Variante, wie die griechische Pita, die häufig für Souvlaki-Wraps verwendet wird. In der westlichen Welt kann „Pita“ verschiedene Arten von Fladenbrot bezeichnen, jede mit ihrem lokalen Akzent, wie verschiedene arabische Khubz-Stile.

Die Ursprünge der Pita reichen bis in prähistorische Zeiten im Nahen Osten zurück, wobei Hinweise auf ihre Existenz vor etwa 14.500 Jahren gefunden wurden. Frühe Zivilisationen wie Mesopotamien waren stark auf Weizen und Gerste angewiesen, was Brot zu einem wichtigen Bestandteil ihrer Ernährung machte. Die moderne Taschenpita, die wir heute kennen, entwickelte sich jedoch wahrscheinlich viel später, da sie in antiken oder mittelalterlichen arabischen Texten nicht erwähnt wird.

Das Wort „Pita“ stammt aus einer Mischung von Sprachen, wobei das Englische es aus dem Neugriechischen übernommen hat. Es könnte auch mit altgriechischen Wörtern in Verbindung stehen, die sich auf Brot oder Harz beziehen. Dieser Begriff wurde in verschiedenen Sprachen adaptiert, darunter Türkisch, diverse Balkan-Sprachen, Arabisch und Griechisch, jeweils mit einer eigenen einzigartigen Note.

Das Backen von Pita erfolgt bei hohen Temperaturen, die den Teig aufblähen lassen und so die charakteristische Tasche durch den entstehenden Dampf im Teig entstehen lassen. In der industriellen Produktion ist die Pita-Herstellung stark automatisiert, was die Herstellung großer Mengen schnell und effizient ermöglicht.

Die Vielseitigkeit der Pita zeigt sich besonders beim Essen. Man kann sie verwenden, um Dips aufzunehmen, Kebab, Gyros oder Falafel einzuwickeln oder sie sogar zu knusprigen Chips zu backen. In der türkischen Küche bezieht sich „Pide“ auf verschiedene Brotsorten, einschließlich Fladenbrote und pizzaartige Gerichte. In Zypern und Griechenland dient Pita mehreren Zwecken, von der Verwendung als Wrap für Souvlaki oder Gyros bis hin zur Grundlage für verschiedene Gebäckarten.