Soutzoukakia

Smyrna-Fleischbällchen, auch bekannt als Soutzoukakia Smyrneika auf Griechisch oder İzmir Köfte auf Türkisch, sind ein geschätztes Gericht in beiden Küchen. Diese pikanten, länglichen Fleischbällchen sind mit Kreuzkümmel und Knoblauch gewürzt und werden in einer aromatischen Tomatensauce serviert. Das Gericht hat eine faszinierende Geschichte, da es von Flüchtlingen aus Kleinasien nach Griechenland gebracht wurde.

In der griechischen Version werden die Fleischbällchen normalerweise aus einer Mischung aus Rinderhackfleisch und Lamm- oder Schweinefleisch zubereitet. Wichtige Zutaten sind Semmelbrösel, Ei, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer. Nachdem die Fleischbällchen geformt sind, werden sie in Mehl gewendet und in Olivenöl angebraten. Die dazugehörige Tomatensauce wird mit Tomaten, Wein, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Olivenöl zubereitet. Soutzoukakia werden oft mit Reispilaw oder Kartoffelpüree serviert, was zu einer wohltuenden und herzhaften Mahlzeit führt.

Die türkische Variante, İzmir Köfte, ähnelt der griechischen Version sehr, verzichtet jedoch typischerweise auf Schweinefleisch. Manchmal werden zusätzliche Zutaten wie geschnittene Kartoffeln, gewürfelte Tomaten oder scharfe Paprikaflocken hinzugefügt, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.

Der Name İzmir Köfte bedeutet "Fleischbällchen aus İzmir" (ehemals Smyrna). Auf Griechisch bedeutet σουτζουκάκια σμυρνέικα "würzige kleine Würstchen aus Smyrna". Interessanterweise kann sich Soutzoukakia auch auf zylindrische gegrillte Fleischbällchen beziehen. Eine weitere Variante des Gerichts ist Soutzoukakia Politika, was sich auf Fleischbällchen aus Konstantinopel bezieht.

Ob Sie die griechische oder die türkische Version bevorzugen, diese Fleischbällchen sind ein hervorragendes Beispiel dafür, wie kulinarische Traditionen Kulturen und Geschichten verbinden können.