Spanakopita

Spanakopita, was übersetzt „Spinatkuchen“ bedeutet, ist ein beliebtes griechisches Gebäck, das mit einer köstlichen Mischung aus Spinat und Feta-Käse gefüllt ist. Diese herzhafte Spezialität ist seit der Antike ein Grundnahrungsmittel der griechischen Küche, mit Erwähnungen, die bis ins fünfte Jahrhundert v. Chr. zurückreichen.

Die klassische Spanakopita-Füllung besteht aus Spinat, Feta-Käse, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Eiern und einer Mischung von Gewürzen. Manchmal werden andere weiße Käsesorten wie Kefalotiri hinzugefügt oder anstelle von Feta verwendet. Zur Geschmacksverbesserung werden oft Kräuter wie Dill, Minze und Petersilie hinzugegeben.

Die Füllung wird in Schichten von Filoteig eingeschlagen, die mit Butter oder Olivenöl bestrichen werden. Man kann sie in einer großen Pfanne backen oder zu einzelnen Dreiecken formen. Während Filoteig die bevorzugte Wahl ist, verlangen manche Rezepte nach einem dickeren, rustikalen Teig, der als Horiatiko bekannt ist, oder sogar Blätterteig. Das Ergebnis ist eine goldene, knusprige Kruste, die oft durch einen zusätzlichen Hauch von Butter und Eigelb noch appetitlicher gemacht wird. Spanakopita schmeckt köstlich, egal ob sie heiß oder bei Zimmertemperatur serviert wird.

Für diejenigen, die religiös fasten, gibt es eine vegane Version der Spanakopita, die auf Eier und Milchprodukte verzichtet und nur Spinat, frische Kräuter, Olivenöl und Weizenmehl verwendet. Moderne vegane Varianten könnten Tofu anstelle von Käse einsetzen. In ländlichen Gegenden Griechenlands findet man möglicherweise Variationen, die Lauch, Mangold und Sauerampfer neben dem Spinat enthalten.

Spanakopita weist Ähnlichkeiten mit anderen Gerichten wie Italiens Torta Pasqualina und der serbischen sowie bosnischen Pita Zeljanica auf. In Gibraltar ist es üblich, Versionen zu finden, die Cheddar- oder Edam-Käse anstelle von Feta verwenden. Dieses ikonische griechische Gebäck findet sich in Kochbüchern, Restaurants und Hotelmenüs auf der ganzen Welt und zeugt von seiner weitreichenden Anziehungskraft und dauerhaften Beliebtheit.