Tsikoudia

Tsikoudia, oft auch in Ostkreta als Raki bezeichnet, ist ein traditionelles alkoholisches Getränk aus Kreta. Dieser hochprozentige Schnaps, der aus Trauben gewonnen wird, hat einen Alkoholgehalt zwischen 40% und 65%. Er wird durch Destillation der nach der Weinherstellung übrig gebliebenen Traubenschalen und -kerne, bekannt als Trester, hergestellt. Der Trester wird etwa sechs Wochen lang in einem versiegelten Fass fermentiert, bevor er destilliert wird.

Ähnliche Getränke wie Tsikoudia gibt es in verschiedenen Regionen: Tsipouro auf dem griechischen Festland, Rakia in Albanien, Orujo in Spanien, Grappa in Italien, Marc in Frankreich, Chacha in Georgien, Bagaceira in Portugal und Rakija in Bulgarien, Nordmazedonien und Serbien. In Ostkreta wird es häufig Raki genannt. Viele kretische Dörfer stellen ihren eigenen Tsikoudia her, wobei der Alkoholgehalt je nach Hersteller variiert. Lizensierte Brennereien in diesen Dörfern beginnen den Destillationsprozess normalerweise für ein paar Wochen Ende Oktober und Anfang November.

Tsikoudia wird typischerweise gekühlt, direkt aus dem Gefrierschrank serviert und ist ein beliebtes Getränk nach dem Abendessen in lokalen Tavernen. Es wird oft kostenlos zusammen mit Früchten und Süßigkeiten nach einer Mahlzeit angeboten. Für eine Variation kann Tsikoudia mit Zitronenschale, Rosmarin oder Honig aromatisiert werden, was dann zu einer köstlichen Variante namens Rakomelo führt.