Tsipouro

Tsipouro ist ein ungereifter Branntwein, der aus Griechenland stammt, insbesondere aus Regionen wie Thessalien, Epirus, Makedonien und Kreta. Es ist ein starkes Getränk mit einem Alkoholgehalt von 40–45 % und wird entweder aus Trester oder Wein hergestellt, nachdem die Trauben und der Saft getrennt wurden. Es gibt zwei Hauptarten von Tsipouro: die reine Version und eine, die mit Anis aromatisiert ist. Obwohl es typischerweise nicht in Fässern gereift wird, gibt es auch einige fassgereifte Varianten. Der Überlieferung zufolge waren es griechisch-orthodoxe Mönche auf dem Berg Athos in Makedonien, die im 14. Jahrhundert erstmals Tsipouro herstellten.

Die Herstellung von Tsipouro beginnt mit dem Zerkleinern reifer, dunkler Trauben, die dann fermentieren. Die fermentierte Masse wird anschließend in sorgfältig überwachten Einheiten destilliert. Die ersten und letzten Teile der Destillation werden verworfen, und das verbleibende Destillat wird entweder in Tanks oder Holzfässern gelagert.

Tsipouro kann auf verschiedene Weise genossen werden: als kaltes Getränk direkt aus dem Gefrierschrank, verdünnt mit Wasser oder sogar als heißes Getränk, je nach Jahreszeit oder Anlass. Es ist ein Grundnahrungsmittel bei gesellschaftlichen Zusammenkünften und wird normalerweise in Schnapsgläsern mit einer Vielzahl von Snacks, bekannt als Meze, wie Nüssen, Trockenfrüchten, Käse, Oliven und Meeresfrüchten serviert.

Im Jahr 2006 erhielt Griechenland den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) für Tsipouro. Es gibt auch eine mit Anis aromatisierte Version von Tsipouro, die hauptsächlich in Makedonien und Thessalien produziert wird und ähnlich wie Ouzo schmeckt. Der Herstellungsprozess ist jedoch unterschiedlich. Ouzo wird aus rektifiziertem Spiritus hergestellt, während Tsipouro das Aroma des Tresters beibehält, da es weniger intensiv destilliert wird.