Bakewell Pudding

Der Bakewell Pudding ist ein köstliches englisches Dessert mit einem blättrigen Teigboden, einer Schicht glatter Marmelade und einer reichhaltigen Füllung aus Eiern und Mandelpaste. Diese delikate Spezialität gilt als Vorgänger des bekannteren Bakewell Tarts, der erst im 20. Jahrhundert populär wurde. Das früheste bekannte Rezept für Bakewell Pudding stammt aus der Ausgabe von 1847 von "The Cook and Housewife's Manual" von Margaret Dods, wobei einige behaupten, dass es bereits 1826 Erwähnungen gab.

Der Pudding hat seinen Ursprung in der pittoresken Stadt Bakewell im englischen Derbyshire. Eine charmante Geschichte besagt, dass er um 1820 zufällig von Mrs. Greaves, der Wirtin des White Horse Inn, kreiert wurde. Laut dieser Erzählung soll die Köchin versehentlich eine Mischung aus Ei und Mandelpaste auf die Marmelade gestrichen haben, anstatt sie in den Teig zu mischen. Dieser glückliche Unfall schmeckte so gut, dass er schnell im Gasthaus beliebt wurde. Es gibt jedoch einige historische Ungereimtheiten in dieser Geschichte, da das White Horse Inn bereits 1803 abgerissen wurde und Eliza Acton schon 1845 ein Rezept für Bakewell Pudding veröffentlicht hatte.

Frühe Rezepte für Bakewell Pudding finden sich in verschiedenen alten Kochbüchern, wie "The Magazine of Domestic Economy" von 1836, Eliza Actons "Modern Cookery for Private Families" von 1845 und Mrs. Beetons berühmtem "Book of Household Management" von 1861. Diese Rezepte zeigen unterschiedliche Zutaten und Methoden, was verdeutlicht, wie sich der Bakewell Pudding im Laufe der Jahre entwickelt hat und wie er weiterhin ein beliebtes Dessert geblieben ist.