Balti

Ein Balti, auch bekannt als Balti Gosht, ist eine köstliche Art von Curry, das mit Lamm- oder Ziegenfleisch zubereitet wird. Es wird bei hoher Hitze in einem speziellen dünnen, gepressten Stahlwok namens "Balti-Schüssel" schnell gekocht, ähnlich einem Pfannengericht. Anstelle von Ghee, das in vielen indischen Gerichten üblich ist, wird beim Balti Pflanzenöl verwendet. Zu den typischen Zutaten gehören Knoblauch, Zwiebeln, Kurkuma, Garam Masala und eine Vielzahl anderer Gewürze. Interessanterweise leitet sich der Name "Balti" von dem Metallgefäß ab, in dem es gekocht wird, und nicht von einer bestimmten Zutat oder Kochmethode.

Balti Gosht ist besonders beliebt in Pakistan, Nordindien und Großbritannien. Es wird angenommen, dass es aus Baltistan im Norden Pakistans stammt. Das Wort "Balti" selbst leitet sich aus den Hindustani-, Odia- und Bengali-Sprachen ab, wo es "Eimer" bedeutet. Dieser Begriff wurde wahrscheinlich im 16. Jahrhundert von portugiesischen Seeleuten auf den indischen Subkontinent eingeführt. Der Kochstil der Balti-Gerichte ist von verschiedenen Regionen beeinflusst, darunter China, Tibet und Kaschmir.

In Birmingham, England, gibt es viele Balti-Restaurants, die allgemein als "Balti-Häuser" bezeichnet werden. Diese Lokale servieren Balti-Gerichte in einem gemeinschaftlichen Stil, oft begleitet von großen Stücken Karak-Naan-Brot. Es gibt sogar einen Bereich in Birmingham, der als "Balti-Dreieck" bekannt ist, da er historisch viele Balti-Restaurants beherbergt. Aufgrund ihrer wachsenden Beliebtheit haben sich Balti-Häuser nun über dieses Gebiet hinaus ausgebreitet.

Die Balti-Küche erlebte in den 1980er und 1990er Jahren einen großen Aufschwung und verbreitete sich in den West Midlands und anderen Teilen Großbritanniens. Während der Curry-Markt in Großbritannien beträchtlich ist, sagen einige, dass es eine Herausforderung ist, ein authentisches Balti-Gericht außerhalb der städtischen West Midlands zu finden. Dennoch sind Balti-Restaurants auch in Ländern wie Irland, Neuseeland, Australien und anderen englischsprachigen Ländern aufgetaucht.

Seit den späten 1990er Jahren bieten britische Supermärkte vorverpackte Balti-Mahlzeiten an. Dies hat den Wettbewerb für traditionelle Balti-Restaurants erhöht. Trotz dieser Herausforderungen und der sich wandelnden Verbraucherpräferenzen behält die Balti-Küche weiterhin einen besonderen Platz in der südasiatischen und indischen kulinarischen Welt.