Blutpudding

Schwarzer Pudding, eine traditionelle Blutwurst aus dem Vereinigten Königreich und Irland, ist eine einzigartige kulinarische Delikatesse, die die Zeiten überdauert hat. Hergestellt aus Schweineblut, Schweinefett oder Rindertalg und Getreide wie Hafermehl, Hafergrütze oder Gerstengrütze, wird er mit Kräutern wie Polei-Minze gewürzt, um den Geschmack zu verfeinern. Der Begriff "Pudding" geht auf das französische "boudin" und das lateinische "botellus" zurück, was "kleine Wurst" bedeutet. Diese Art von Wurst ist eine der ältesten bekannten und historisch mit der Schlachtsaison um den Martinstag verbunden.

Die traditionelle Herstellungsmethode von schwarzem Pudding besteht darin, frisches Blut mit Fett, Paniermehl und Gewürzen zu mischen, die Masse in eine Hülle zu füllen und zu kochen. Während heutzutage meist Schweineblut verwendet wird, griff man traditionell auch auf Schafs- oder Kuhblut zurück. Rezepte für schwarzen Pudding können je nach Region stark variieren, und verschiedene Gebiete des Vereinigten Königreichs und Irlands bringen ihre eigenen Mischungen aus Hafer, Gerste, Kräutern und Gewürzen ein.

Schwarzer Pudding ist besonders beliebt in Regionen wie dem Black Country, den West Midlands, Nordwestengland und Schottland. Er ist ein geschätzter Bestandteil eines kompletten Frühstücks und wird auch in innovativen Gerichten wie schwarzem Pudding-Eis oder in Kombination mit Jakobsmuscheln verwendet. Ernährungsphysiologisch ist schwarzer Pudding reich an Eiweiß, Zink und Eisen, kann jedoch auch einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Salz aufweisen.

Eines der unterhaltsamsten und skurrilsten Ereignisse zur Feier dieses Gerichts sind die World Black Pudding Throwing Championships, die seit den 1980er Jahren jährlich in Ramsbottom stattfinden. Teilnehmer wetteifern, indem sie schwarze Puddings auf Stapel von Yorkshire Puddings werfen, was jedes Jahr Tausende von Teilnehmern und Zuschauern anzieht. Ein weiteres Event, das Bacup Food and Black Pudding Festival, hat diese traditionelle Speise in den vergangenen Jahren ebenfalls in Bacup gefeiert.

Ob Sie ihn als Teil eines herzhaften Frühstücks genießen oder an einem skurrilen Festival teilnehmen, schwarzer Pudding bleibt ein geschätzter und ikonischer Teil des britischen und irischen kulinarischen Erbes.