Bubble and Squeak

Bubble and Squeak ist ein beliebtes britisches Frühstücksgericht mit Ursprüngen im 19. Jahrhundert. Während es anfangs Fleisch enthielt, wird es heute hauptsächlich durch das Braten von übrig gebliebenem Gemüse, insbesondere Kartoffeln und Kohl, aus einem Sonntagsbraten zubereitet. Der eigenwillige Name "Bubble and Squeak" geht auf die Geräusche zurück, die der Kohl beim Braten von sich gibt.

Häufig wird Bubble and Squeak mit kaltem Fleisch und Gewürzen wie Pickles oder brauner Sauce serviert. Es kann auch ein Bestandteil eines kompletten englischen Frühstücks sein. Das Gericht gewann an Beliebtheit, weil es eine raffinierte Methode darstellt, Reste zu verwerten, und ist seitdem ein fester Bestandteil der britischen Küche. In Geschäften sind sogar fertig zubereitete Varianten erhältlich.

Interessanterweise haben viele andere Regionen ihre eigenen Versionen dieses Gerichts. Beispielsweise gibt es in Nordostengland Panackelty; in Schottland Rumbledethumps, Stovies und Clapshot; in Irland Colcannon und Champ; in Belgien Stoemp; in Kolumbien Calentao; und in Dänemark Biksemad. Ähnliche Zubereitungen lassen sich auch in Deutschland, den Niederlanden, Spanien, Schweden, den Vereinigten Staaten, Indien und vielen anderen Ländern finden.