Cauliflower cheese

Blumenkohl-Käse ist ein beliebtes britisches Gericht, das so vielseitig ist, dass es sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Es besteht aus Blumenkohlröschen, die leicht gegart und dann in eine cremige Käsesauce getaucht werden, die in der Regel aus gereiftem Cheddar besteht. Für zusätzliche Würze kann eine raffiniertere weiße Sauce oder eine Cheddar-Käsesauce verwendet werden, die mit englischem Senf und Muskatnuss gewürzt ist. Das Gericht wird anschließend mit geriebenem Käse, manchmal vermischt mit Semmelbröseln, bestreut und im Ofen gebacken, bis es goldbraun und blubbernd ist.

Die Wurzeln von Blumenkohl-Käse lassen sich bis nach Zypern zurückverfolgen, einer ehemaligen britischen Kolonie, in der der Blumenkohl vermutlich seinen Ursprung hat. Der Einfluss der Béchamelsauce in der griechischen und zypriotischen Küche im 19. und frühen 20. Jahrhundert hat wahrscheinlich zur Entstehung dieses Gerichts beigetragen. Einige anglo-zypriotische Gemeinschaften behaupten, sie hätten Blumenkohl-Käse ins Vereinigte Königreich eingeführt. Der Ausdruck "chou de Chypre" (Zypern-Kohl) aus dem Altfranzösischen deutet darauf hin, dass das Gemüse während der französischen Lusignan-Herrschaft über Zypern in den Westen gelangte.

Ein Rezept für Blumenkohl mit Parmesan findet sich sogar in Mrs. Beetons "Book of Household Management", das erstmals 1861 veröffentlicht wurde. Traditionell war Blumenkohl-Käse ein fester Bestandteil des sonntäglichen Winteressens und wurde oft zusammen mit Bratenfleisch und Kartoffeln serviert. Heutzutage ist es als vegetarische Fertigmahlzeit weit verbreitet und auch eine beliebte Wahl für vorgefertigte Babynahrung im Vereinigten Königreich.