Clotted Cream

Streichrahm ist eine üppige, dicke Creme, die durch sanftes Erhitzen von Vollmilch und anschließendes langsames Abkühlen entsteht. Während dieses Prozesses steigt die Creme an die Oberfläche und bildet köstliche, reichhaltige Klumpen. Er ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines traditionellen Cream Teas und genießt besondere Berühmtheit in den Molkereien im Südwesten Englands, insbesondere in Cornwall und Devon. Der bedeutendste Name in der Streichrahm-Branche im Vereinigten Königreich ist Rodda's, ansässig in Cornwall. Tatsächlich erhielt Cornish Clotted Cream bereits 1998 den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.).

Mit seinem nussigen, karamellartigen Geschmack hat Streichrahm einen hohen Fettgehalt, der normalerweise zwischen 55-64% liegt. Er ist äußerst kalorienreich, vergleichbar mit dem Energiegehalt eines Cheeseburgers. Die Geschichte des Streichrahms ist tief in das kulturelle Gefüge Südwestbritanniens verwoben. Seine genauen Ursprünge sind etwas unklar, aber einige glauben, dass er von phönizischen Händlern eingeführt wurde, während andere vermuten, dass er auf alte britische Traditionen zurückgeht. Es gibt sogar eine freundschaftliche Rivalität darüber, ob Devon oder Cornwall seine wahre Geburtsstätte ist.

Traditionell wurde Streichrahm hergestellt, indem frische Kuhmilch erhitzt und die Klumpen, die sich an der Oberfläche bildeten, abgeschöpft wurden. Heutzutage umfasst der Prozess das Erhitzen der Creme in Schalen und das langsame Abkühlen. Rodda's produziert beispielsweise täglich beträchtliche Mengen dieses cremigen Genusses. Obwohl Streichrahm eine Hausindustrie im Südwesten Englands ist, wird er auch in Regionen wie Somerset und der Isle of Wight hergestellt.

Streichrahm ist der Star eines klassischen Cream Teas, bei dem er mit Scones, Marmelade und Tee serviert wird. Aber seine Verwendung ist damit nicht erschöpft. Er ist auch eine köstliche Ergänzung zu Desserts, herzhaften Gerichten und sogar historischen Leckereien wie Kohlcreme. Streichrahm hat auch in der lokalen Folklore und Literatur Spuren hinterlassen, mit Erwähnungen in Werken von Edmund Spenser und J.R.R. Tolkien.