Lancashire

Lancashire-Käse ist ein beliebter Kuhmilchkäse aus Lancashire, England, und wird in drei geschmackvollen Varianten angeboten: Creamy Lancashire, Tasty Lancashire und Crumbly Lancashire.

Creamy Lancashire wird nach einer Methode produziert, die Joseph Gornall in den 1890er Jahren entwickelte. Dabei wird Käsebruch unterschiedlichen Reifegrades vermischt. Dieser Käse reift zwischen 4 und 12 Wochen und erhält dadurch eine weiche Textur und ein reichhaltiges, cremiges Aroma. Tasty Lancashire folgt derselben traditionellen Herstellungsmethode, reift jedoch länger, was ihm einen intensiven, nussigen Geschmack verleiht. Crumbly Lancashire wurde in den 1950er Jahren eingeführt und wird aus der Milch eines einzigen Tages produziert. Er reift 6-8 Wochen und hat eine krümelige Textur mit einem hohen Säuregehalt, der seinen frischen Geschmack betont.

Der Beacon Fell Traditional Lancashire Cheese besitzt den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.), was bedeutet, dass nur solche Käsesorten, die aus Milch bestimmter Regionen hergestellt und nach anerkannten Methoden produziert werden, diese Bezeichnung tragen dürfen.

Eine besonders beliebte Variante ist die Lancashire Bomb, eine Kugel aus Tasty Lancashire-Käse, die in schwarzes Wachs gehüllt ist. Sie wurde von Andrew Shorrock in Goosnargh kreiert. Historisch gesehen gab es auch andere Varianten von Lancashire-Käse, wie den Leigh Cheese. Traditionell wird Lancashire-Käse oft mit süßen Eccles Cakes und Chorley Cakes genossen, was eine köstliche Kombination ergibt.