Lancashire hotpot

Der Lancashire Hotpot ist ein wohltuender traditioneller Eintopf aus Lancashire im Nordwesten Englands. Dieses herzhafte Gericht wird durch langsames Garen von Lamm- oder Hammelfleisch, Zwiebeln und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einem schweren Topf bei niedriger Hitze zubereitet. Es hat tiefe Wurzeln in der Geschichte Lancashires, wo Familien lange vor der industriellen Ära Stücke von Hammelfleisch langsam über einem niedrigen Feuer kochen ließen, während sie von zu Hause aus arbeiteten.

Mit dem Beginn der Industrialisierung und Urbanisierung wurden die Zeitpläne der Menschen strenger, was die Zubereitung von Gerichten, die ständige Aufmerksamkeit erforderten, erschwerte. Hausfrauen passten sich an, indem sie ihre Eintöpfe oder Puddings in Gemeinschaftsöfen backen ließen. Ein klassischer Lancashire Hotpot besteht aus einer Mischung aus Lamm- oder Hammelfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln, aber es gibt Variationen, die zusätzliches Gemüse wie Karotten, Rüben oder Lauch enthalten. Einige Rezepte fügen sogar Lammnieren hinzu, während moderne Varianten Rindfleisch, Speckkoteletts oder sogar eine Teigdecke verwenden.

Interessanterweise enthielt das traditionelle Rezept einst Austern, doch diese wurden aufgrund ihrer hohen Kosten schließlich weggelassen. Lancashire Hotpot wird oft mit köstlichen Beilagen wie eingelegtem Rotkohl, Rote Bete und gelegentlich Lancashire-Käse serviert.

Der Name "Hotpot" bezieht sich wahrscheinlich eher auf die Vielfalt der Zutaten als auf den Topf selbst. Historische Rezepte wie "Hotch Potch" aus Mrs. Beetons Kochbuch und "Queen Mothers Hotchpot of Mutton" aus Sir Kenelm Digbys Buch zeigen ähnliche Ideen.