Pakora

Pakora, auch bekannt unter verschiedenen Namen wie Pikora, Pakoda, Pakodi, Fakkura, Bhajiya, Bhajji, Bhaji oder Ponako, ist ein beliebter frittierter Snack aus dem indischen Subkontinent. Diese Delikatesse ist in der gesamten Region geschätzt und sowohl in Restaurants als auch bei Straßenverkäufern zu finden. Auch in indischen und südasiatischen Restaurants in der westlichen Welt sind Pakoras weit verbreitet.

Der Name „Pakora“ stammt aus dem Sanskrit und bedeutet „ein runder Kuchen aus Hülsenfrüchten, der in Öl oder Ghee frittiert wird“. Diese schmackhafte Leckerei wird typischerweise zubereitet, indem Zutaten wie Zwiebeln, Auberginen, Kartoffeln, Spinat oder Paneer in einen Teig aus Kichererbsenmehl getaucht und anschließend frittiert werden. Einige beliebte Varianten sind Pyaaz Pakora (Zwiebel), Aloo Pakora (Kartoffel), Palak Pakora (Spinat) und Paneer Pakora (Hüttenkäse).

Je nach Region in Indien tragen Pakoras unterschiedliche Namen. In Maharashtra werden sie Bhaji genannt, während sie in Andhra Pradesh, Telangana und Karnataka als Bajji bekannt sind. Pakoras werden normalerweise als Snack oder Vorspeise genossen, oft zusammen mit einer Tasse Masala Chai oder serviert mit Tamarindenchutney oder Raita. In Großbritannien sind Pakoras zu einem beliebten Fast-Food-Artikel in indischen Restaurants geworden.